ケーキの味の分類

ケーキは混合の方法の調整、材料の使用に基づいており、表面貼り付けプロパティは、3 つのカテゴリに分類できます。

(1) バッター型ケーキ: レシピの小麦粉の約 60% までグリース量打者、軟部組織に注油してマージする多くの発酵効果を作り出す空気の混合から打者をかき混ぜるを助けた。このカテゴリには一般的な秋のケーキ、プリン、ケーキをクリームします。

(2) 泡のケーキの種類: レシピ機能卵の主原料は、任意の固体の脂肪が含まれていません。卵のタンパク質の変性と強い使用ケーキ ミックスで攪拌し、発酵生地を焼きます。卵のタンパク質によると単一蛋白質 (エンジェル フード ケーキ) などに分けることができ、(スポンジ ケーキ) など全卵スポンジを使用します。

(3) シフォン タイプのケーキ: クラスを混ぜると泡の 2 つの打者打者、組織のミルク泡の種類を変更します。